lunes, 30 de abril de 2012

Muffins de Chocolate



Después de estos días de premios, viene un poco de calma.
Yo no soy muy partidaria de usar ..... ¿como lo llamo? palabras muy espaninglis, si tienen una perfecta traducción en castellano, porque así nos entendemos tod@s muuuuuh rebién, perooooooooo, en este casoooooooo, es que sinceramente la palabra le va al pelo, porque magdalenas exactamente no son, son parecidas peeeero no igual. Bueno, que me ha parecido bien llamarlas muffins, aunque sé que tampoco son muffins por el tipo de harina que llevan perooooooo, por el tamaño que tienen y ahí van .......


Hace poco vi unas tacitas de desayuno taaaaaaan monas que me las autoregalé yo misma. Pues las tacitas en cuestión, no son para un desayuno ...... rápido, de café cortito y corriendo a trabajar, noooooooooor, son para un megadesayuno, de los que me gustan a mi, café con leche en super taza, un poco de fruta y ..... muy importante, platito con: tostadas, galletitas, magdalenas, bizcocho o muffins.


¿Qué necesitamos?
Leo mucho, muchísimos blogs de cocina, y de cada uno suelo sacar una nueva enseñanza, de cada blog aprendo una cosita nueva, un truco nuevo, un ingrediente nuevo que no he usado nunca o ..... etc .......
Pues en esta ocasión, os transmito algo que he aprendido estos días atrás, lo he sacado de mi amiga Nieves, del blog Catalina y Sacarina, un truco buenísimo, que he adaptado al mundo sin gluten y que ya uso en todos mis bizcochos, magdalenas y demás.


Podemos hacer le bizcocho del tamaño que queramos tan solo pesando los huevos, sin cáscara. El truco es muy sencillo y funciona de verdad, si queremos hacer un bizcocho pequeño, de 2/3 huevos, pesamos los huevos sin cáscara y, a partir de ese peso, añadimos el restos de los ingredientes. Para un bizcocho mediano o grande, 4/6 huevos y lo mismo, pesamos los huevos y de ahí sacamos el peso del resto de los ingredientes. Los bizcochos y las magdalenas salen estupendas, ya verás.


Nosotros hemos usado:
4 Huevos, pesados sin cáscara, 220g.
Azúcar, la misma cantidad que el peso de los huevos, 220g.
Aceite de girasol o mantequilla al punto de pomada, misma cantidad que el peso de los huevos, 220g.
Leche, misma cantidad que el peso de los huevos, 220g.
1 sobre de levadura.
1 pellizquín de sal.
Harina sin gluten, nosotros usamos Mix Dolci de Schär y, SIEMPRE para repostería, el 18% menos de lo que pesen los huevos, en este caso, 180g.
Pepitas de chocolate, blanco o negro, a vuestro gusto.


¿Cómo las hemos hecho?
En Thermomix
Precalentamos el horno a 160ºC.
Mezclamos los huevos y el azúcar, 6 minutos V5.
Añadimos el aceite de girasol o la mantequilla y la leche, y mezclamos 15 segundos V4.
Tamizamos la harina con la levadura y el pellizquín de sal.
Incorporamos al vaso del Thermomix y mezclamos 15 segundos V5.
Incorporamos las pepitas de chocolate y removemos un poco con la espátula.


Volcamos la mezcla en unos molde megagigantes, especiales para super desayunos o meriendas muuuuuuuuuy especiales, y horneamos, aproximadamente 30 minutos, el tiempo dependerá de cada horno, el nuestro tarda eso.


Y el resultado ha sido éste de aquí abajo ......







¡¡Qué lo disfrutéis!!
Besotes,
Bea


Información nutricional:
Apta para celíacos y alérgicos a los frutos secos, ojo con el chocolate.
No apta para intolerantes a las proteínas del huevo, ni de la leche,  ni para diabéticos.

sábado, 28 de abril de 2012

Premios Sorpresa

Esta semana ha sido de sorpresas y, de corazón, de maravillosas sorpresas, primero porque cuando me uní a este increíble y apasionante mundo de los blogs, nunca pensé que, por algo que hace taaaaaaaaaaanta gente maravillosamente buena en la cocina, a mí, novata en todo esto, me fueran a conceder ningún premio, y segundo, porque no os podéis imaginar la ilusión que me hizo recibirlos ......


Bueno, la cosa es que, cuando te conceden un premio, tu tienes que seguir la cadena para que el premio no pare y la gente visite y se una a blogs que no son tan conocidos como los ya veteranos, cosa que me parece genial.


Primero quiero dar las gracias a Maizena, una mujer increíble que hace cosas increíbles, siempre sorprende, del blog Como en Casa Sin Gluten, por acordarse de mi a la hora de otorgar el premio 




Ahora debemos contestar a las preguntas que acompañan al premio, de esta forma, conocemos un poquillo más a la persona que siempre hay detrás de cada blog. Bueno, ahí van las mías:
¿Tu color favorito? .... ¿sólo puedo decir unooooo? mmmm, el fucsia.
¿Que animal te gusta? Aaaaay, qué difícil ..... no me gustan mucho los animales, pero si tengo que decir uno, digo el gato, hasta que me diagnosticaron "super" alergia a ellos, siempre he tenido uno conmigo.
¿Tu producto favorito para maquillarte? La raya del ojo, siempre negra, desde que me dejó mi madre, siempre la he llevado, tan claro tenía que no podía faltarme, que para mi cumple deeeeeee un año, jejejejeje, me la tatué, duele un montonazo pero merece la pena, yo me la hice muy muy discreta y es una gozada. 

¿Ciudad favorita? Roma, fue parte de mi viaje de novios y, aunque no era la primera vez que la visitaba, me enamoró toooooooooooooodo de ella.
¿Tienda favorita de maquillaje? Solo me maquillo en ocasiones muy especiales así es que no tengo ninguna tienda favorita.
¿Que tres cosas te llevarías a una isla? ¿sólo tres? imposible, mi familia y yo formamos un paquete de cinco que no puedo separar.
¿A que te dedicas? Uuuuuuuuf, a lo que me dejan .... mi vida ha dado muchas volteretas profesionales. Ahora mismo, soy un poco Empresaria, un poco ama de casa, muy madre y, en ocasiones, hago tartas ..... ¡¡¡me apasiona la repostería!!!
¿Diseñador favorito? No tengo ninguno favorito; para ocasiones especiales sí compro algo especial, pero para el día a día, ropa muy sencilla y asequible, con un bonito complemento ..... ¡¡ideal!!
¿Bolso maxi o mini? ¿con tres pekes? Siempre XXL y con un montón de mini bolsitas en él para llevar las cositas ordenadas.
¿Productos indispensables para el pelo? Una mascarilla y .... una pinza, jejejeje siempre la llevo "porsiacaso", aguanto muy poco con el pelo suelto.

¿La persona más importante de tu vida? Mi familiaaaaaaaaa.

Bueno y ahora, ahí van mis nominados a este premio:
La Cocina de Gele
Javier Abadías y sus recetas
Cocina para celíacos y no celíacos
La Larpeira Sin Gluten
Sin Gluten es más rico
El capricho saludable


Y, como parece que las sorpresas de esta semana, no vienen solas ..... pues resulta que minuevaamigablogueradesdehacepoco, jejejejejeje M sin gluten, se ha acordado también de mí y me ha otorgado este otro premio y, me ha hecho taaaaaaaaaaaanta ilusión como a ella. Me encantó su blog desde la primera vez que lo visité y leí su frase de cabecera: Una comida sin postre es como un traje sin corbata....... jejeje ¡¡qué GRAN verdad!!




En fin, este premio debe otorgarse a los blogs que tengan menos de 200 seguidores y, dado que yo soy una principiante en todo esto, la mayoría de los blogs que sigo y admiro, tienen muuuuchos más de 200 seguidores y los que tienen menos, ya tienen el premio..... en fin, un lío. Me ha costado un poco, pero ...... he descubierto gente con blogs muy muy interesantes que creo que podemos dar a conocer gracias a estos premios.


Bueno, ahí van mis primeros nominados:
Amanecer Sin Gluten
Yo también soy celíaco
Celíaco a los treinta


Me quedan 2, que iré añadiendo.
Gracias a tod@s por vuestros blogs, por seguir el mio, por vuestros comentarios que taaaaaaaaaantísima ilusión me hacen y por hacer cosas taaaaaan ricas y compartirlas con los demás .....


Besotes,
Bea

sábado, 21 de abril de 2012

Tarta de Queso y Leche Condensada



La tarta de queso nos encantaaaaaaaaa a tod@s y esta es una receta muy muy especial.
Se la dedico a una ex compañera y amiga a la que hecho muchísimo de menos, Adela ..... no te puedes imaginar cuánto hecho de menos nuestros desayunos, vuestros consejos y apoyo.


¿Qué necesitamos?
300 g de galletas
100 g de mantequilla punto pomada
350 g de queso en crema (Hacendado es sin gluten)
225 g de queso fresco
4 huevos
Un bote de leche condensada (unos 370 g)
200 g de leche


Mermelada y frutas fileteadas para adornar


¿Cómo la hemos hecho?
En Thermomix
Precalentamos el horno a 180ºC.
Trituramos las galletas y mezclamos con la mantequilla, 20 segundos V10.
Lo volcamos en el molde y lo aplastamos bien con el cubilete para que quede una base lisa.
Ahora mezclamos los quesos con los huevos, la leche normal y la condensada, 3 minutos V5.
Colocamos la mezcla en el molde, sobre la base de galletas y horneamos durante unos 45 minutos. Debéis pinchar para comprobar, si el palillo no sale limpio, dejad en el horno unos minutos más.
Sacamos del horno y dejamos enfriar una horas.
Pasado ese tiempo, desmoldamos y decoramos con la mermelada y los trocitos de frutitas.





¡¡Que disfrutéis!!
Besotes,
Bea


Información Nutricional:
Apta para celíacos y alérgicos a los frutos secos.
No apta para diabéticos, ni alérgicos o intolerantes a la proteína de la leche o al huevo.







viernes, 13 de abril de 2012

Tarta de Santiago Sin Gluten



Esta tarta se la dedico a mi suegra, Carmen, porque le encanta y yo, que soy una nuera estupenda, pues de vez en cuando me gusta darle gusto .... jejejeje ella también es una suegra increíble y nos queremos un montón ...... maaaami, a ti también te quiero un montón y más, no te me pongas celosona.

Bueno, pues esta tarta es super sencilla y mucho más rápida incluso que un simple bizcocho. Yo he puesto sin gluten por ponerlo, pero es que la tarta de Santiago es sin gluten, no lleva nada de nada de nada con gluten, todos los ingredientes son naturales y sin gluten y, si haces como yo, moler tu mism@ las almendras y el azúcar, no hay ningún problema de contaminación cruzada, dichosa contaminación ¿eeeeh?

¿Qué necesitamos?
250 g de almendras crudas y enteras
200 g de azúcar
la piel de un limón, solo la parte amarilla
4 huevos

azúcar glas para decorar

¿Cómo la hemos hecho?
En Thermomix
Precalentamos el horno a 180ºC.
Molemos las almendras, 10 segundos V5 y reservamos.
Pulverizamos el azúcar, 10 segundos V5/10.
Añadimos la piel del limón y unimos al azúcar, 10 segundos V5/10.
Incorporamos los huevos y mezclamos 10 segundos V4.
Por último, añadimos las almendras molidas y mezclamos 10 segundos V3.

Vertemos la mezcla en un molde, previamente untado con mantequilla, e introducimos en el horno unos 20 minutos, yo lo he tenido ese tiempo y ha salido perfecta, pero siempre debéis consultar las instrucciones de vuestro horno porque los tiempos varían mucho de un horno a otro.

Sacamos del horno y dejamos enfriar.

Mientras, recortamos la Cruz y preparamos el azúcar glas para adornar la tarta.
Colocamos la cruz y espolvoreamos la tarta para decorarla apropiadamente .....



¡A Disfrutar!
Besotes,
Bea



Información nutricional:
Apta para celíacos y alérgicos o intolerante a la proteína de la leche de vaca.
No apta para intolerantes a las proteínas del huevo, diabéticos ni para alérgicos a los frutos secos.

lunes, 9 de abril de 2012

Rosquillas de Anís

Otra recetilla de la abuela .....
Me llamó porque quería hacer algún postre especial para el Domingo de Pascua ¿rosquillas?
Genial, Sandra puso el otro día la receta y tienen una pinta estupenda.

Estas han sido las nuestras, han salido estupendas, de aspecto, de textura, de sabor ..... ricas ricas, merece la pena hacerlas.



¿Qué necesitamos?
60 g de azúcar
la ralladura de 1 limón
1 huevo entero + una yema de otro
60 g de nata
60 g de aceite de girasol
1 cucharadita de anís
300 g de harina Mix Dolci de Schär
1/2 cucharadita de levadura
1/2 cucharadita de bicarbonato


Aceite para freír las rosquillas
Azúcar mezclada con canela en polvo


¿Como las hemos hecho?
En Thermomix
Unimos el azúcar con la ralladura del limón, 1 minuto V5/10
Añadimos el huevo y la yema, 3 minutos V4.
Incorporamos la nata, el aceite y el anís, y mezclamos 20 segundos V4.
Tamizamos la harina, la levadura y el bicarbonato, y lo incorporamos al vaso. Mezclamos 15 segundos V4.
Sacamos la masa del Thermomix y la dejamos reposar media hora.


Con la manos pringadas en un poco de aceite, formamos nuestras rosquillas.
Las freímos en aceite a temperatura media, por ambos lados, las dejamos un minuto en papel absorbente para quitar un poco el aceite sobrante y, por último, las pasamos por el azúcar mezclado con la canela.

Ah, y tenías razón Sandra ..... podrían quedar estupendamente conservadas en una cajita de lata ...... jejejejejeje ¡¡¡pero no llegan!!!

¡¡Que disfrutéis!!
Besotes,
Bea

lunes, 2 de abril de 2012

Torrijas de Semana Santa



La mitad del país hace Monas de Pascua y la otra mitad Torrijas de Semana Santa ...... hay millones de recetas por internet y todas son similares, ésta es de mis abuelas Nati y Mariana, de mi madre y de mi tía Mercedes, grandes cocineras todas; a ellas ha correspondido todos los años deleitarnos con sus dulces, conglu .... ahora me toca a mí hacer lo mismo ........ singlu, claro!!

Hemos partido haciendo el pan .... con el preparado de Orgran, que es super sencillo. Este ha sido el resultado,


Y ahora vamos con las torrijas ....
¿Qué necesitamos?
Unas 9 rebanadas de pan del día anterior
1/2 litro de leche
Canela en rama
1 cucharadita de esencia de vainilla
3 huevos
Aceite, azúcar y canela molida

¿Cómo las hemos hecho?
En una cacerola, cocemos la leche con una ramita de canela y una cucharada de esencia de vainilla. Sacamos la ramita de canela y dejamos atemperar en un bol ancho para poder trabajar bien en él.
Batimos los huevos en un plato hondo y ancho para poder trabajar bien en él.
Preparamos una sartén con abundante aceite para freír y, aparte, una bandeja con papel absorbente.
Lo que os voy a explicar ahora es un proceso que va seguido y muy rápido porque ya sabéis cómo va el tema del sin gluten (se desmorona con mirarlo). Por eso es importante tenerlo todo bien preparado porque es muy sencillo si se tiene todo a mano.
Vamos a ello: cada rebanada de pan va mojada, primero en el bol de leche, sacamos rápido para que no se nos rompa, lo pasamos por el huevo batido y lo llevamos a la sartén. Deben quedar doradas por ambos lados, este proceso lleva unos 2/3 minutos por cada uno.
Sacamos a la bandeja con el papel absorbente.
Así procedemos con todas las rebanadas.
En un bol, mezclamos abundante azúcar con 2/3 cucharadas de canela molida (al gusto).
Una vez que las rebanadas ya fritas, han escurrido su aceitillo sobrante, pasamos cada una por la mezcla del azúcar y la canela, y las colocamos en la fuente definitiva.
Procura que la fuente definitiva tenga algo de fondo porque van haciendo un poco de almíbar.





¡A disfrutar!
Besotes,
Bea


Información nutricional:
Apta para celíacos y alérgicos a los frutos secos.
No apta para intolerantes a las proteínas del huevo, ni de la leche,  ni para diabéticos.