domingo, 20 de febrero de 2011

Tarta Red Velvet para Roberto

Este fin de semana, mi hermano ha celebrado su cumple, y con esta nueva afición que tengo, me ha parecido buena idea regalarle su tarta de cumpleaños. Mi hermano es un poco complicado porque el dulce no es su plato fuerte, pero el chocolate le vuelve loco. Yo quería ser un poco original, y como en internet hoy en día se puede encontrar casi todo lo que uno busca, pues e vua la:




Ingredientes para el bizcocho:
125 g mantequilla
275 g azúcar 
2 huevos
230 g harina repostería (yo he usado Mix Dolci de Schär)
15 g cacao en polvo (Valor)
1 cucharadita de levadura química
1 cucharadita bicarbonato sódico
1 pellizquín de sal
240 g buttermilk (Suero de leche) *
2 cucharadas colorante rojo (Sugarflair es sin gluten)
1 cucharadita vinagre blanco
1 cucharadita extracto de vainilla

Ingredientes para el Cheese Frosting:
250 g queso crema
250 g mantequilla
1 cucharadita extracto de vainilla o del sabor que le queramos dar
500 g azúcar glas

Pepitas de Chocolate para adornar (Hacendado las tiene SinGlu)


* El buttermilk es muy americano, al igual que esta tarta, y a veces es un poco difícil de encontrar en el mercado tradicional, pero es muy sencillo de hacer: a los 240 g de leche, le añadimos el zumo de un limón, lo mezclamos bien y lo dejamos reposar 10 minutos.



Elaboración del bizcocho:
Precalentar el horno a 165ºC y untar los bordes del molde de la tarta con mantequilla y poner papel de hornear en la base.
Tamizar y reservar en un bol la harina, cacao en polvo, polvo de hornear, bicarbonato, y sal.
Mezclar en otro bol el buttermilk, el colorante rojo, el extracto de vainilla, el vinagre y reservar. 
En Thermomix, hacer el azúcar glas y mezclar con la mantequilla hasta que haya blanqueado y consigamos una mezcla esponjosa. Yo he puesto, 1 minuto V5 y luego he removido otro poco con la espátula.
Añadir los huevos uno a uno y mezclar 1 minuto V5.
Añadir los ingredientes secos que teníamos reservados en tres veces, y los líquidos en dos veces. Comenzando y terminando con los secos. Mezclar cada vez 30 segundos V6 y al final remover bien con la espátula.
Introducir la mezcla en el molde y alisar la parte superior de la masa con una espátula.
Hornear durante unos 45 minutos o hasta que al insertar un palillo este salga limpio.
Dejar enfriar bien. Este paso yo le he hecho la noche anterior y, cuando ha estado totalmente frío, siguiendo los consejos del blog el rincón de bea, lo he envuelto en papel film y lo he dejado reposar en la nevera durante la noche. Al día siguiente están más asentados el sabor y la textura del bizcocho.

Elaboración del Cheese Frosting para el relleno y la cubierta:
En el vaso del Thermomix, mezclamos el queso con la mantequilla hasta unir bien, esto se consigue más o menos en unos 5 minutos a V4.
Añadimos el azúcar glas en 2 partes y, cada vez, mezclamos bien unos 5 minutos V4.
Al final debemos conseguir una mezcla suave y esponjosa pero consistente. Si vemos que no se consigue con estas cantidades, deberemos añadir más azúcar glas. 

Adornar la tarta:
Cortamos el bizcocho en dos partes, como siempre os digo, utilizad mejor un cuchillo de pan porque  hace fenomenal). Estos días he leído un nuevo truco que, cuando ponga en práctica os contaré.
Rellenamos la mitad del bizcocho con la mezcla del cheese frosting, sed generosos porque da para todo.
Colocar la otra mitad del bizcocho encima, extender el cheese frosting ayudados con una espátula y adornar con las pepitas al gusto.

¡A disfrutar!

Información nutricional:
Apta para celíacos.
No apta para intolerantes a las proteínas del huevo, ni de la leche,  ni para diabéticos.

Fuentes:
Como dice Rosaura, hay que respetar el trabajo de los demás y, como digo yo siempre, y ser agradecida.
http://rosauracakes.blogspot.com/search/label/Cupcakes
http://www.elrincondebea.com/2011/03/red-velvet-layer-cake.html

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