domingo, 29 de enero de 2012

Bizcocho Bicolor



Ingredientes:
4 huevos
300 g azúcar
175 g leche
175 g aceite girasol
1 sobre de levadura repostería
1 sobre de natillas
235/240 de harina Schär Mix Dolci
100 g chocolate para fundir


Tiempos:
Preparación: 15 minutos
Horneado: 60 minutos a 160ºC


Elaboración:
1.     Precalentar el horno a 160º y preparar un molde rectangular, de unos 36 cms, untando los bordes y la base con mantequilla.
2.      En el Thermomix introducimos el azúcar y los huevos y programamos 5 minutos V4.
3.     Añadimos los líquidos, la leche y el aceite de girasol y programamos 15 segundos V4.
4.  Ahora añadimos el sobre de levadura y ponemos a 0 el peso. Añadimos el sobre de natillas (Hacendado es sin gluten) y a continuación la harina hasta que el peso llegue a 275 gramos, entre las natillas en polvo y la harina. Lo mezclamos 10 segundos V4. Terminamos de mezclar con la espátula.
5.      Volcamos gran parte de la mezcla en el molde, un poco más de la mitad.
6.  Ahora derretimos el chocolate, al baño maría, en el microondas o como mejor nos parezca.
7.  Añadimos el chocolate fundido al vaso Thermomix y mezclamos con lo que nos ha quedado de la primera parte del bizcocho. Yo lo he puesto 5 segundos V4 y luego he terminado de mezclar bien con la espátula.
8.      Volcamos sobre la primera parte pero con cuidado de no mezclarlo demasiado.
9.      Con un tenedor le damos una pasada a lo largo del molde.
10.  Horneamos. Dependiendo del horno los minutos serán más o menos. El nuestro lo hemos tenido, a 160ºC, 60 minutos.
11.  Cuando pase el tiempo de horneado, sacamos el bizcocho del horno, dejamos enfriar y desmoldamos.
Otras vistas:



¡A disfrutar!

Información nutricional:
Apta para celíacos y para alérgicos a los frutos secos si elegimos un chocolate sin trazas.
No apta para intolerantes a las proteínas del huevo, ni de la leche,  ni para diabéticos.

lunes, 23 de enero de 2012

Galletitas Hello Kitty



Ingredientes:
150 g Azúcar glas
360 g Harina (yo uso Mix Dolci)
190 g Nata
Con estos ingredientes nos salieron 30 galletitas.

Elaboración:
1.      Batimos el azúcar con la nata, unos 3 minutos.
2.      Añadimos la harina y formamos la masa, que debe quedar como en la foto.


3.      En una mesa un poco enharinada, volcamos la masa y la trabajamos un poquillo con las manos hasta dejarla uniforme.
4.      Separamos en dos partes y teñimos una de ellas con colorante alimentario del color que más nos guste.


5.      Extendemos la masa con un rodillo dejándola bastante gruesa, más o menos 1 cm, y la colocamos en la misma bandeja del horno, sobre papel de hornear; tapamos con otra lámina de papel de hornear y dejamos reposar en el frigorífico durante al menos 1 hora.

6.      Precalentamos el horno a 200ºC.

7.      Pasado el tiempo de reposo de la masa, volvemos a colocar la masa sobre la mesa de trabajo y cortamos las galletitas con un cortapastas. Nosotros hemos decorado las blancas con una bolita de la masa rosa.

8.      Colocamos las galletitas en la bandeja del horno, previamente forrado con papel para hornear.


9.      Introducimos la bandeja en el horno durante unos 12/15 minutos.

10.  Sacamos del horno y dejamos enfriar en una rejilla.


Información nutricional:
Apta para celíacos e intolerantes o alérgicos a la proteína del huevo.
No apta para intolerantes a la lactosa ni para diabéticos.

Tarta Rapunzel para Isa

Esta tarta también ha sido muy especial para nosotros, era para una niña muy especial y su mamá confió en StopGluten para hacer la tarta de cumple. Es alérgica a los frutos secos y a su familia le cuesta muchísimo encontrar productos aptos para ella, ya que la mayoría, sobre todo si se trata de chocolates, llevan trazas.
La base es un bizcocho de chocolate, sin gluten y sin frutos secos, relleno de un cheese frosting de fresa coloreado de rosa, la cobertura es casi toda de fondant; hemos dejado, como ya es habitual en nuestras creaciones, un pequeño espacio para las gominolas, ingrediente fundamental si se trata de una tarta para el cumpleaños de un@ peke.
Este fue el resultado, esperamos que os guste.









¡¡¡FELICIDADES ISA!!!

Tarta Real Madrid para Lucas

Una tarta muy especial para nosotros. Mi amiga Lara confió en nosotros para elaborar la tarta de cumple de Lucas, que ya cumplía 9 añazos, y este fué el resultado; esperamos que os guste.
La base es un bizcocho de chocolate, sin gluten y sin frutos secos, relleno de un cheese frosting coloreado a juego con la decoración.

¡¡¡FELICIDADES LUCAS!!!

Tarta Hello Kitty para Patricia

Esta tarta fue para una peke muy especial para nosotros. Debía cumplir 3 requisitos fundamentales: Kitty-Tate-Gooooza, así es que, como podéis imaginaros, casi toda es de chocolate y, cumpliendo con el tercer requisito, rooooosa.
Esperamos que la disfrutéis tanto como nosotros.

¡¡¡FELICIDADES PATITI!!!!

Tarta Rapunzel para Ángela

Una vez más, un reto más, otra Rapuzel ........ alguien ha vuelto a confiar en nosotros y este  ha sido el resultado. Esperamos que la pequeña protagonista haya disfrutado tanto de su tarta como nosotros haciéndola.













Muchas gracias, Elena, por confiar en StopGluten para la tarta de tu pequeña.

Tarta Rapunzel para Candela



Mi primera Tarta Fondant
Después de mucho mirar al cielo y esperar a que dejara de llover “un solo fin de semana” el otro día, pudimos celebrar el cumple de Candela y, como lo tuvimos que retrasar tanto, pues se nos juntó con el de Vega…….pues nada, celebramos el cumple de las dos y todos tan contentos. Como hacemos últimamente, para no complicarnos, la merienda de los niños es toda sin gluten.
Hace unos meses que vimos la peli de Rapunzel y mi hija Candela me retó a algo casi imposible para mí….bueno, Rapunzel ha sido, de momento, imposible pero la tarta quedó así de chula.

La base es un bizcocho de chocolate hecho con la receta del chocolate “Nestlé Postres” al doble y lo he adaptado al Singlu, claro. Por si no la tenéis a mano, os la pongo ahora. El relleno de la tarta el Cheese Buttercream y lo demás es decoración con fondant, un arte que estoy aprendiendo y del que todavía me queda muchísimo, pero que se disfruta, vaya si se disfruta. Os animo a que lo probéis porque de verdad que merece la pena, el trabajo y el resultado.

Bizcocho de Chocolate para la base:
200 g mantequilla
200 g azúcar
300 g de chocolate Nestlé 
6 huevos
145 g harina repostería (yo he usado Mix Dolci de Schär)

Ingredientes para el Cheese Frosting:
250 g queso crema (Hacendado es sin gluten)
185 g mantequilla
525 g azúcar glas
Una gotita de colorante rosa

Elaboración del bizcocho:
1.   Precalentar el horno a 200º y untar los bordes del molde de la tarta con mantequilla y poner papel de hornear en la base.
2.   En el Thermomix ponemos el chocolate en trozos y lo rallamos 20 segundos velocidad progresiva 5/10.
3.    Incorporamos la mantequilla y programamos 3 minutos 80º V2.
4.     Añadimos los huevos y el azúcar y mezclamos 30 segundos V3.
5.     Agregamos la harina y unimos en 15 segundos a V3.
6.    Introducir la mezcla en el molde y hornear durante 25 - 30 minutos o hasta que al insertar un palillo este salga limpio.
7.  Dejar enfriar bien. Este paso yo le he hecho la noche anterior y, cuando ha estado totalmente frío, siguiendo los consejos del blog el rincón de bea, lo he envuelto en papel film y lo he dejado reposar en la nevera durante la noche. Al día siguiente están más asentados el sabor y la textura del bizcocho.

Elaboración del Cheese Frosting para el relleno:
1.  En el vaso del Thermomix y con la mariposa puesta, mezclamos el queso con la mantequilla hasta unir bien, esto se consigue más o menos en unos 3 ó 4 minutos a velocidad 3 primero y luego bajamos a 1 y ½.
2.      Añadimos el colorante rosa. Solo una pizquina con un palillo porque colorean muchísimo. Mezclamos de nuevo 1 minuto V2.
3.      Añadimos el azúcar glas en 2 partes y, cada vez, mezclamos bien unos 5 minutos V2.
4.   Al final debemos conseguir una mezcla suave y esponjosa pero consistente, para que cuando la trabajemos con la manga pastelera no se nos chafe. Si vemos que no se consigue con estas cantidades, deberemos añadir más azúcar glas.

Con esta crema he rellenado el bizcocho y he untado también por encima para unir la capa principal del fondant y, como me sobró todavía bastante, con la manga pastelera hice esos churrillos que se ven alrededor de la tarta.

Elaboración del Fondant:
1.     Untamos las paredes de un bol de cristal con mantequilla, para que no se nos peguen las nubes. Metemos estas dentro, echamos la cucharada de azahar encima y ponemos en el microondas 1 minuto.
2.      Mezclar bien con una cuchara, hasta que quede una mezcla cremosa.
3.   Vamos agregando el azúcar glas cucharada a cucharada y vamos mezclando. Esto lleva tiempo, hay que tener paciencia y no hacerlo con prisas. Cuando nos cueste amasarlo en el bol, nos untamos las manos con mantequilla, echamos el azúcar en la mesa, y echamos lo del bol encima, entonces vamos amasando con las manos hasta que nos coja todo el azúcar.
4.      Debe quedar una bola que no se pegue en las manos.
5.    En este punto, yo he separado la bola grande en pequeñas, y he añadido un colorante diferente a cada una de ellas. Para que queden colores suaves, el colorante hay que añadirlo con la punta de un palillo y vamos añadiendo un poquito más si queremos mayor intensidad de tono. Esto es al gusto, dependiendo de los colores que queráis hacer.
6.  Envolvemos cada bolita en film transparente y guardamos en una cajita hasta que lo vayamos a usar.

Adornar la tarta:
1.    Cortamos el bizcocho en dos partes. Como siempre os digo, utilizad mejor un cuchillo de pan porque  hace fenomenal.
2.  Rellenamos la mitad del bizcocho con la mezcla del cheese frosting, sed generosos porque da para todo y más.
3.    Colocar la otra mitad del bizcocho encima, extender otro poco de crema por encima ayudados con una espátula.
4.    Sobre una superficie lisa, extendemos bien el fondant con un rodillo. Primero la capa que servirá para cubrir el bizcocho; y lo cubrimos.
5.    Luego vamos extendiendo el resto de los colores y, ayudados con unos cortadores de galletas o con las manos como si jugáramos con la plastilina, damos diferentes formas a lo que queramos colocar encima de la tarta: florecillas, animalitos, muñecas, objetos, etc. …… lo que se nos ocurra a nosotros o a l@s niñ@s que será mucho más divertido. Para unir esta parte, fondant con fondant, basta con una gotita de agua y pega fenomenal.






¡A disfrutar!

Información nutricional:
Apta para celíacos.
No apta para intolerantes a las proteínas del huevo, ni de la leche,  ni para diabéticos.

Fuentes:
Yo aprendí a hacer fondant aquí: